当然，老客户的留存固然重要，新客户的持续开发也不可或缺，唯有如此，才能为餐厅解决持续盈利的问题。然而，从成本角度来看，吸引一个新客户的成本大约是维持一个老客户的5至10倍，这更凸显了老客户的重要性。此外，老客户所带来的口碑宣传还会为店铺带来更多的新客源，从而带动了店铺品牌知名度的提升，以及利润的稳定增长。因此，对于所有餐饮企业而言，保持客户忠诚度、留住老客户都是非常关键的任务。
餐饮是最难谈到忠诚度的一个行业，对外卖来说，这种难度更是有过之而无不及。菜品没有新变化，优惠力度有所降低都有可能造成客户的大范围流失。外卖热潮当道，新晋餐厅层出不穷，老客户十分容易喜新厌旧。在这样的情况下，外卖企业如何维系老客户，使“头回客”变成“回头客”？
1.利用“上新”营造新鲜感
再好吃的菜吃到一定次数也会失去兴趣，因此，外卖要想实现对老客户的长久维护，补充“新鲜血液”很重要。不断输出新产品，持续营造新鲜感，才能让客户对餐厅念念不忘。不断有优质新菜品推出，让店铺保持活跃感，会让老客户更愿意多来尝试，不至于吃腻了招牌菜后便将餐厅抛之脑后。